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　　食品科學與工程類專業(yè)是從多角度研究“飲食”的一門學問，是研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)以及食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科。那么食品科學與工程類主要學習課程有哪些?

　　食品科學與工程類包括：食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育、烹飪與營養(yǎng)教育8個專業(yè)。

　　食品科學與工程主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。

　　食品質(zhì)量與安全主要課程：生物學、化學、食品質(zhì)量安全理論課。

　　糧食工程主要課程：糧食工程概論、糧食生產(chǎn)技術(shù)、糧食產(chǎn)品加工、糧食貯藏、糧食運輸、糧食市場營銷、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發(fā)酵食品工藝、焙烤制品工藝、食品機械與設(shè)備、課程設(shè)計、糧食儲運綜合實訓、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習等，以及各校的主要特色課程和實驗環(huán)節(jié)。

　　乳品工程主要課程：生物學、化學、食品質(zhì)量安全理論課。

　　釀酒工程主要課程：分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設(shè)想與治理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)治理學、市場營銷學等。

　　葡萄與葡萄酒工程主要課程：無機及分析化學、有機化學、物理化學與膠體化學、基礎(chǔ)生物化學、普通微生物學、葡萄品種學、葡萄栽培學、葡萄生態(tài)學、葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、葡萄酒分析檢驗、葡萄酒衛(wèi)生學、葡萄酒化學、軟飲料學概論、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學、現(xiàn)代企業(yè)管理學、國際貿(mào)易實務(wù)、葡萄酒法規(guī)、營銷策劃等。

　　食品營養(yǎng)與檢驗教育主要課程：無機化學、分析化學、食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品標準與法規(guī)、食品機械與設(shè)備、食品工藝學、食品感官檢驗、食品病理檢驗、食品毒理學、食品理化分析、食品檢驗與分析、食品微生物檢驗、食品質(zhì)量管理、食品包裝學等。

　　烹飪與營養(yǎng)教育主要課程：烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務(wù)中國藥膳，烹飪美學，廚房英語等。

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